“النسبية”
يعتبر السيفيتشي (Ceviche) ليس فقط الطبق الوطني لبيرو، بل هو رمز للهوية الثقافية التي دخلت قائمة اليونسكو للتراث العالمي. إنه مزيج ساحر بين بساطة المكونات وانفجار النكهات، حيث يلتقي البحر بالحمضيات في طبق واحد بارد ومنعش.
المكونات الخمسة الأساسية
يتميز السيفيتشي البيروفي الأصيل بأنه يعتمد على خمسة عناصر فقط:
السمك الطازج وعادة ما يكون من الأسماك البيضاء.
الليمون البيروفي المعروف بحموضته العالية التي “تطهو” السمك.
البصل الأحمر لابد من أن يقطع إلى شرائح رقيقة جداً.
الفلفل الحار الذي يضمن النكهة والحرارة المميزة.
الملح باعتدال لتعزيز توازن النكهات.
سر “حليب النمر”
السائل المتبقي من نقع السمك في الليمون يسمى “حليب النمر”. يعتبره البيروفيون منشطاً قوياً، وهو عبارة عن سائل مركز بنكهة السمك والحمضيات والحار، ويقدم أحياناً في كوب منفصل كفاتح للشهية.
التقاليد والتقديم:
يُقدم السيفيتشي عادة مع:
البطاطا الحلوة لكسر حدة الحموضة بحلاوتها.
الذرة البيروفية بحباتها الكبيرة الطرية.
الذرة المحمصة لإضافة لمسة مقرمشة.
السيفيتشي رسالة حب من المحيط الهادي إلى العالم
”السيفيتشي ليس مجرد طعام، بل هو رسالة حب من المحيط الهادئ إلى العالم. في كل لقمة، تشعر ببرودة الموجة وعنفوان الشمس، حيث يرقص السمك الطازج مع حموضة الليمون في عناق أبدي. إنه الطبق الذي يروي قصة شعب يعشق البحر، ويحول بساطة المكونات إلى سيمفونية من النكهات تظل خالدة في الذاكرة.
