Table of Contents
المصطفى روض
إكليل الجبل عشبة موجودة في المغرب و مع ذلك لا يهتم بها المغاربة مما يحرمهم من نعمها الغذائية و فوائدها الصحية ورائحتها الطيبة النفادة على غرار مواد اخرى غنية ضمنها السبانخ.
مطعم “شاوبيلا الإيطالي شمال أطلانطا
تعرفت على قيمة إكليل الجبل عام 1999 بمطعم “شاو بيلا” الإيطالي شمال مدينة اطلانطا، حيث تعلمت صناعة الخبز بفضل الشاف ماركو، و الذي أصر على أن الخبز ضروري أن نقدمه للزبائن معطرا بعشبة إكليل الجبل.
و لحسن حظ المطعم أن أحد الأمريكيين العاملين فيه كان يتكفل تطوعا بزرع إكليل الجبل في الأمكنة الخارجية للمطعم ما كان يسمح للزبائن باستنشاق رائحته العطرة كلما رغبوا في دخوله.
و كنت يوميا كلما أعددت العجين و خمرته، اقسمه وفق أحجام كبيرة لأدهنه بزيت الزيتون و أضع فوقه أوراق إكليل الجبل قبل
أن أدخل الخبز للفرن
للطهي. كانت تجربة هامة استفدت منها في التعرف على قيمة هذه العشبة التي بدأت استعملها لاحقا في إعداد البيتزا، و البطاطي
س و لحم ستيك و اكلات أخرى عديدة.
إكليل الجبل استخدم لعدة قرون
و رغبة من مدونة “الحراك” في التعريف بإكليل الجبل و بخصائصه المميزة و فوائده الغذائية و الصحية الجمة، اخترت تقريرا منشورا في صفحة الصحة المختصة لصحيفة “الميديتيرانيو” الإسبانية ندرجه فيما يلي: الأمراض الثلاثة التي يساعد اكليل الجبل في مح
اربتها
إكليل الجبل هو عشب عطري تم استخدامه لعدة قرون لخصائصه الطبية. فهو غني بمضادات الأكسدة والفلافونويد والمركبات الأخرى التي يمكن أن تساعد في تحسين الصحة بطرق مختلفة.
موطنه الأصلي البحر الأبيض المتوسط
واحدة من أفضل خصائص إكليل الجبل المعروفة هي قدرته على تحسين الوظيفة الإدراكية.</p>
على الرغم من أن موطنه الأصلي هو منطقة البحر الأبيض المتوسط، إلا أنه تتم زراعته حاليًا في جميع أنحاء العالم لاستخداماته المتعددة.
أظهرت دراسات مختلفة بأنه يمكن أن يساعد في تحسين الذاكرة والتركيز والانتباه. ويمكن أن يساعد أيضًا في تقليل التوتر والقلق، مما قد يؤدي إلى تحسين الأداء المعرفي. خاصية أخرى مفيدة لإكليل الجبل هي قدرته على مكافحة الشيخوخة.
يساعد في إبطاء عملية الشيخوخة
يمكن أن تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في إكليل الجبل على حماية الخلايا من الأضرار التأكسدية، والتي يمكن أن تساعد في إبطاء عملية الشيخوخة. يمكنه أيضًا المساعدة في تحسين صحة الجلد والشعر.
يمكن أن تساعد الخصائص المضادة للالتهابات في إكليل الجبل في تخفيف الألم والالتهابات المرتبطة بحالات مختلفة، مثل التهاب المفاصل والألم العضلي الليفي ومتلازمة القولون العصبي.
استخداماته الأخرى…
إكليل الجبل شجيرة معمرة يمكن أن يصل ارتفاعها إلى حوالي متر إلى مترين. أوراقها صغيرة الحجم، رمحية الشكل، ذات لون أخضر داكن من الأعلى وفضية من الأسفل، مما يمنحها مظهراً مميزاً.
وتنتج أزهارًا زرقاء أو أرجوانية شاحبة في فصلي الربيع والصيف.
<p>وبصرف النظر عن خصائص إكليل الجبل الطبية، فمن الشائع أيضًا استخداماته في المطبخ كعشب عطري، حيث تضاف أوراقه الطازجة أو المجففة إلى مجموعة متنوعة من الأطباق مثل الباييلا التقليدية لمنحها نكهة ورائحة
خاصة. كما أنه يستخدم في أطباق مثل المشوي واليخنة والخبز والصلصات.
يساعد على إطالة العمر
<p>ومن استخداماته الأخرى زيت إكليل الجبل العطري المستخرج من أوراق وأزهار النبات ويستخدم في العلاج بالروائح ومنتجات العناية الشخصية بسبب رائحته المنعشة.
كما تستخدم مستخلصاته في صناعة المواد الغذائية كمواد حافظة طبيعية بسبب خصائصها المضادة للأكسدة.
يساعد على إطالة العمر الافتراضي لبعض الأطعمة ويمنع أكسدة الدهون والزيوت.
وأخيرًا، التأكيد على أن إكليل الجبل من النباتات المشهورة في البستنة نظرًا لمظهره الجذاب والعطري. يمكن زراعته في الأصص أو في الحديقة وهو مقاوم لظروف الجفاف
